2017—2022年云南省市售淡水产品食源性寄生虫监测分析

doi:10.20199/j.issn.1672-2302.2024.05.006

摘要/Abstract

摘要：

目的了解云南省市售淡水产品中食源性寄生虫的感染情况，为制定食源性寄生虫病的防控策略提供依据。方法 2017—2022年，在云南省16个州（市）开展市售淡水产品食源性寄生虫感染情况监测工作，其中淡水鱼检测项目为东方次睾吸虫囊蚴、颚口线虫Ⅲ期幼虫和华支睾吸虫囊蚴，淡水螺检测项目为广州管圆线虫Ⅲ期幼虫，淡水蟹和淡水虾检测项目为并殖吸虫囊蚴。采集的样本涉及流通、餐饮和养殖环节。检测方法均采用消化法。结果 2017—2022年共检测淡水产品2 803份，检出寄生虫158份，检出率为5.64%；其中检测淡水鱼类8种共328份、淡水虾1种共57份，均未检出寄生虫；检测淡水螺3种共2 215份，广州管圆线虫Ⅲ期幼虫总检出率为5.82%；检测淡水蟹4种共203份，并殖吸虫囊蚴总检出率为14.29%。2017—2022年，云南省淡水产品寄生虫逐年检出率分别为7.69%（15/195）、8.85%（56/633）、6.01%（27/449）、2.95%（19/645）、2.78%（9/324）和5.75%（32/557）。除怒江州外，各地送检的淡水产品均检出寄生虫。不同采样环节中，流通、餐饮和养殖环节淡水产品寄生虫检出率分别为6.02%（144/2 394）、4.03%（11/273）和2.21%（3/136）。结论云南省大部分地区市售淡水产品均存在寄生虫感染情况，应加强食品安全监管和宣教工作，提高群众自我防范意识，以减少食源性寄生虫病的发生。

关键词: 淡水产品, 食源性寄生虫, 广州管圆线虫, 并殖吸虫, 云南省

Abstract:

Objective To investigate the statuses of foodborne parasites infection in freshwater products and raw meat in Yunnan Province for evidence in formulating prevention and control strategies for foodborne parasitic diseases. Methods From 2017 to 2022, the surveillance of food-borne parasitic infections in commercially available freshwater products was carried out in 16 prefectures (cities) of Yunnan Province. The freshwater fish detection project was the metacercaria of Metorchis orientali, the stage Ⅲ larvae of Gnathostoma, Clonorchis sinensis, the freshwater snail detection project was the stage Ⅲ larvae of Angiostrongylodes cantonensis, and the freshwater crab and freshwater shrimp detection project was the metacercaria of Paragonimus. The samples were collected from intermediate links, catering services and aquaculture. Digestion method was used for the detection. Results From 2017 to 2022, a total of 2 803 freshwater product samples were detected, in which parasites were detected in 158 (5.64%), yet no parasites were found in the 328 samples of 8 species of freshwater fish and 57 samples of 1 species of freshwater shrimp. The larvae were detected in 2 215 of 3 species of freshwater snails. The total detection rate of Angiostrongylus cantonensis stage Ⅲ was 5.82%. A total of 203 samples from 4 species of freshwater crab were detected, and the detection rate of Paragonimus cysticercus was 14.29%. The annual parasite detection rates of freshwater products in Yunnan Province from 2017 to 2022 were 7.69% (15/195), 8.85% (56/633), 6.01% (27/449), 2.95% (19/645), 2.78% (9/324) and 5.75% (32/557), respectively. Apart from Nujiang Prefecture, all the fresh water products sent for inspection were found to be infected with parasites. The parasite detection rates were 6.02% (144/2 394), 4.03% (11/273) and 2.21% (3/136) in circulation, catering and aquaculture, respectively. Conclusion Fresh water products were infected with parasites in some areas of Yunnan Province. The findings suggest that food hygiene supervision and education should be strengthened, and self-prevention awareness should be raised in mass to reduce the incidence of food-borne parasitic diseases.

Key words: Freshwater products, Food-borne parasites, Angiostrongylus guangzhouensis, Paragonimus, Yunnan Province

中图分类号:

张娟, 周晓梅, 陶洪, 李彦忠, 杨晶晶, 王婷婷, 陈奕杉, 向以斌. 2017—2022年云南省市售淡水产品食源性寄生虫监测分析[J]. 热带病与寄生虫学, 2024, 22(5): 284-288.

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图/表 3

表1

表2

表3

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年份	检测样品	检测项目	调查州（市）
2017	淡水螺	广州管圆线虫Ⅲ期幼虫	大理州、德宏州、红河州、昆明市、西双版纳州
2018	淡水螺、淡水鱼	广州管圆线虫Ⅲ期幼虫、东方次睾吸虫囊蚴、颚口线虫Ⅲ期幼虫、华支睾吸虫囊蚴	保山市、楚雄州、大理州、德宏州、迪庆州、红河州、昆明市、丽江市、临沧市、怒江州、普洱市、曲靖市、文山州、西双版纳州、玉溪市、昭通市
2019	淡水螺、淡水鱼	广州管圆线虫Ⅲ期幼虫、东方次睾吸虫囊蚴、颚口线虫Ⅲ期幼虫、华支睾吸虫囊蚴	保山市、楚雄州、大理州、德宏州、红河州、昆明市、丽江市、临沧市、普洱市、曲靖市、文山州、西双版纳州、玉溪市、昭通市
2020	淡水螺、淡水鱼	广州管圆线虫Ⅲ期幼虫、东方次睾吸虫囊蚴、颚口线虫Ⅲ期幼虫、华支睾吸虫囊蚴	保山市、楚雄州、大理州、德宏州、迪庆州、红河州、昆明市、丽江市、临沧市、怒江州、曲靖市、文山州、西双版纳州、玉溪市、昭通市
2021	淡水螺	广州管圆线虫Ⅲ期幼虫	保山市、楚雄州、大理州、德宏州、迪庆州、红河州、昆明市、丽江市、临沧市、怒江州、普洱市、曲靖市、文山州、西双版纳州、玉溪市、昭通市
2022	淡水螺、淡水蟹、淡水虾	广州管圆线虫Ⅲ期幼虫、并殖吸虫囊蚴	保山市、楚雄州、大理州、德宏州、红河州、昆明市、临沧市、普洱市、曲靖市、文山州、西双版纳州、玉溪市、昭通市

地区	淡水螺			淡水鱼			淡水蟹			淡水虾			样品数（份）	寄生虫检出数（份）	寄生虫检出率（%）
地区	样品数（份）	检出数（份）	检出率（%）	样品数（份）	检出数（份）	检出率（%）	样品数（份）	检出数（份）	检出率（%）	样品数（份）	检出数（份）	检出率（%）	样品数（份）	寄生虫检出数（份）	寄生虫检出率（%）
大理州	212	18	8.49	40	0	0							252	18	7.14
德宏州	170	9	5.29	96	0	0	30	6	20.00	5	0	0	301	15	4.98
红河州	249	25	10.04	36	0	0	25	0	0	5	0	0	315	25	7.94
昆明市	204	7	3.43	96	0	0	14	0	0	7	0	0	321	7	2.18
西双版纳州	210	16	7.62	40	0	0	26	4	15.38	5	0	0	281	20	7.12
保山市	130	7	5.38	20	0	0	20	13	65.00				170	20	11.76
楚雄州	119	2	1.68										119	2	1.68
迪庆州	30	1	3.33										30	1	3.33
丽江市	90	1	1.11										90	1	1.11
临沧市	124	5	4.03				30	0	0	3	0	0	157	5	3.18
怒江州	40	0	0										40	0	0
普洱市	93	6	6.45				10	0	0	10	0	0	113	6	5.31
曲靖市	110	3	2.73										110	3	2.73
文山州	120	5	4.17				15	2	13.33	5	0	0	140	7	5.00
玉溪市	169	12	7.10				8	1	12.50	12	0	0	189	13	6.88
昭通市	145	12	8.28				25	3	12.00	5	0	0	175	15	8.57
合计	2 215	129	5.82	328	0	0	203	29	14.29	57	0	0	2 803	158	5.64